Kaffeezubereitung mit Milch

Eine tolle Kombi: Kaffee und Milch

Milch gehört zum Kaffee einfach dazu. Ob als kleiner Schuss im Filterkaffee oder als Hauptbestandteil im Latte Macchiato: Milch harmoniert wunderbar mit dem Geschmack des Kaffees und mildert seine Bitterstoffe ab. Zudem verleiht sie dem Getränk eine angenehme Süße. Kein Wunder, dass diese Kombination weltweit so beliebt ist - und dass sich bei unzähligen Kaffeespezialitäten die Milch in unterschiedlichen Formen mit dem schwarzen Gold verbindet. Doch wo liegt eigentlich der Unterschied zwischen Milchkaffee, Café con leche und Café au lait?

Genusskreationen aus aller Welt:

1. Milchkaffee oder Café au lait

Der Milchkaffee ist ein Klassiker, der dank seines hohen Milchanteils gut bekömmlich ist. Er wird aus gleichen Teilen Filterkaffee und Milch zubereitet, die zeitgleich in die Tasse gefüllt werden. Gelegentlich wird der Kaffee nachträglich mit Milchschaum verfeinert. Wichtig dabei ist, die Milch kurz auf dem Herd oder in der Mikrowelle zu erhitzen, um eine angenehme Trinktemperatur zu erzeugen. Für einen besonders cremigen Schaum und einen vollmundigen Geschmack ist ein Fettgehalt der Milch von 3,5 oder 3,8 % optimal. Mittlerweile gibt es auch vegane Barista-Milchalternativen, die perfekt zum Zubereiten des Kaffees geeignet sind.

Die Milchkaffeezubereitung ist in Frankreich exakt dieselbe, jedoch nennt man ihn dort Café au lait und serviert ihn in einer Schale ohne Henkel - ideal zum Eintunken von Backwaren wie Baguette oder Croissant.

2. Café con leche

Wer denkt, dass es sich bei Café con leche einfach um die spanische Bezeichnung für Milchkaffee handelt, der irrt - denn anders als bei der deutschen oder französischen Kaffeespezialität wird das Getränk mit einem doppelten Espresso anstatt mit Filterkaffee zubereitet. Wie in Spanien üblich, hat der Espresso eine etwas stärkere, dunklere Röstung als bei uns. Der Milchanteil ist wie beim klassischen Milchkaffee, jedoch wird die Milch oft in einer separaten Kanne serviert.

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3. Café Latte

Auch die beliebte Milchkaffeespezialität aus Italien wird mit doppeltem Espresso zubereitet. Meist wird sie mit köstlichem Milchschaum obendrauf serviert. Dafür wird die Milch auf 60 bis 65 Grad erhitzt und anschließend zu einem perfekten Schaum aufgeschäumt. Zum Servieren bestäuben Sie diesen Kaffee mit etwas Kakaopulver und präsentieren ihn in einer mittelgroßen Tasse.

4. Latte Macchiato

Der Latte Macchiato ist ein Kaffeegetränk, das mehr Milch als Kaffee beinhaltet. Er setzt sich aus drei Schichten zusammen: zuunterst heiße Milch, in der Mitte Espresso und oben eine Menge Milchschaum. Die Zusammensetzung ergibt sich aus circa 200 ml Milch und 30 ml Espresso. Die Latte-Macchiato-Zubereitung lässt sich zudem nach Belieben mit süßen Kaffeesirups verfeinern.

5. Cappuccino

Beim italienischen Heißgetränk Cappuccino bildet der Espresso die Grundlage. Die Milch wird bis zu einer cremigen Konsistenz aufgeschäumt und dann mithilfe einer gelernten Gießtechnik in den Kaffee gefüllt. Beide Komponenten bilden eine geschmeidige Symbiose, in der Milch und Kaffee ineinanderfließen und eine braune Crema entsteht. In einer breiten, dickwandigen Tasse aus Steingut oder Porzellan wird der Cappuccino angerichtet. Barista veredeln das beliebte Getränk meist mit einem Latte-Art-Motiv, wie einem Herz, einem Blatt oder einer Tulpe.

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