Flat White vs. Cappuccino

So unterscheiden sich die Kaffeespezialitäten

Flat White und Cappuccino sind zwei beliebte Formen der Kaffeezubereitung. Der Cappuccino erfreut sich in der Kaffeeszene schon sehr lange hoher Beliebtheit, während der Flat White eher ein Newcomer ist. Der Unterschied Flat White und Cappuccino liegt im Detail. Während ein Flat White mit einem doppelten Ristretto zubereitet wird, wird ein Cappuccino mit einem einfachen Espresso hergestellt. Was ein Ristretto ist, erfahren Sie in diesem Ratgeber. Die Zubereitung der Milch ist ebenfalls unterschiedlich, was beiden einen ganz anderen Geschmack und ihre einzigartige Note verleiht.

Was ist der Unterschied zwischen Flat White und Cappuccino?

Der Cappuccino wird mit einem Espresso hergestellt. Für den Flat White hingehen wird ein doppelter Ristretto verwendet. Die Tasse, in der das Getränk serviert wird, ist in beiden Fällen meist eine bauchige und für Cappuccino übliche Tasse. Der Anteil an Milch ist gleich, wird jedoch einmal feinporig und kurz aufgeschlagen und einmal länger und cremiger.

Hier die Unterschiede im Detail:

Zusammensetzung

Die größte Differenz liegt in der Zusammensetzung. Diese ist wie folgt:

Flat White	1 Espresso oder 1/3 doppelter Ristretto	2/3 Milchschaum
Cappuccino	1/3 Espresso	2/3 Milchschaum

Herkunft

Beginnen wir mit dem Cappuccino. Der Cappuccino kommt nicht - wie oft gedacht - aus Italien. Er kommt aus dem schönen Osterreich, wo er als „Kapuziner“ (einer Mischung aus Mokka und Schlagsahne) seinen Beginn genommen hat und dort zu einer der Wiener Kaffeespezialitäten zählt.

Der Flat White ist eine Variation des Cappuccinos. Die Bezeichnung „Flat White“ wurde aus Australien und Neuseeland übernommen. Es bedeutet aus dem Englischen übersetzt: „flacher Weißer“. Weiß bezieht sich dabei auf die Zutat Milch, die den braunen Kaffee durch seinen hohen Milchanteil weiß bzw. Karamell erscheinen lässt. „Flach", da der Flat White keine feste Schaumkrone hat und die Oberfläche des Kaffees daher flach ist.

Zubereitung

Beide Getränke werden zwar in der gleichen Tasse zubereitet, unterscheiden sich jedoch stark voneinander. Einmal durch die Basis (Espresso oder doppelter Ristretto) und auch durch die Zubereitung der Milch. Die Milch wird nach dem Erhitzen auf ca. 65 Grad beim Flat White feinporig aufgeschlagen. Dann wird das Milchkännchen kräftig geschwenkt, was dazu führt, dass der Schaum feiner wird und die Milch fast flüssig bleibt. Für den Cappuccino wird die Milch länger geschäumt, so dass die Milch mit mehr Sauerstoff versetzt wird. Das lässt die Cappuccino typische Crema entstehen.

Geschmack / Aroma

Der Flat White hat einen stärkeren Geschmack als der Cappuccino. Egal, ob er mit einem doppelten Ristretto oder Espresso hergestellt wird, bleibt die Milch flüssiger. Das heißt, dass diese sich gleichmäßig mit dem Kaffee verbinden kann. Beide Varianten fühlen sich auf der Zunge cremig an, wobei im Detail der Cappuccino durch seinen etwas festeren Schaum sahniger wirkt.

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Flat White vs. Cappuccino - Was hat mehr Kalorien?

Cappuccino vs Flat White: Beide Getränke werden in der gleichen Tasse mit einem Füllvolumen von ca. 120 - 180 ml zubereitet. Der Anteil der Kalorien zwischen Espresso und dem doppelten Ristretto unterscheidet sich nur minimal, da die Mischverhältnisse nahezu identisch sind. Die Kalorien kommen dabei von der Zutat Milch, da Espresso oder Ristretto fast keine Kalorien hat.

Die die Inhaltsangaben in der Übersicht bezogen:

	1/3 Espresso	2/3 Milch(-schaum)
Flat White mit Espresso	40 - 60 ml	80 - 120 ml
Flat White mit doppeltem Ristretto	50 ml	70 - 130 ml
Cappuccino	40 - 60 ml	80 - 120 ml

Ein Espresso sowie ein doppelter Ristretto haben bei einer Tasse mit 30 ml Fassungsvolumen ca. 2 kcal. Bei einem Fettgehalt von 3,5% hat Milch pro 100ml ca. 64 kcal. Da der Milchanteil bei beiden fast identisch ist, liegt der Kaloriengehalt bei beiden bei knapp 70 kcal pro Tasse. Der Flat White bei doppeltem Ristretto und minimal mehr Milch, hat etwas mehr Kalorien.

Was hat mehr Koffein Flat White oder Cappuccino?

Der Flat White wird in der Regel mit einem doppelten Ristretto zubereitet. Dieser hat doppelt so viel Koffein wie ein Espresso. Ist kein doppelter Ristretto zur Hand, wird oft ebenfalls ein einfacher Espresso verwendet. Wird letzteres eingesetzt, ist der Koffeingehalt im Flat White und Cappuccino identisch.

Hier die genauen Koffeinwerte in der Übersicht:

	1/3 Espresso	Koffein
Flat White mit Espresso	40 - 60 ml	53 - 80 g
Flat White mit doppeltem Ristretto	50 ml	120 - 160 g
Cappuccino	40 - 60 ml	53 - 80 g

Flat White vs. Cappuccino: Wer einen stärkeren Kaffee schätzt, ist mit einem Flat White, der mit einem doppelten Ristretto hergestellt wurde, sehr gut beraten. Dieser ist fast doppelt so stark wie der Cappuccino.

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