Bohnensorten
Nicht nur Arabica und Robusta: Die verschiedenen Bohnensorten
Wie unterscheidet man die Bohnensorten voneinander?
Arabica Bohne
- grün-bräunlich
- länglich
- mit geschlossenem Schlitz
- aus dem Hochland
- süßliches, leichtes, klares rundes Aroma
- gut eingebundene Säuren
Robusta Bohne
- klein
- rundlich
- mit offenem Schlitz
- aus dem Tiefland
- erdig, satter Geschmack
- geringer Säuregehalt
Auch der Koffeingehalt und die Verträglichkeit der Kaffeebohnen ist unterschiedlich. Da bei der Robusta Bohne der Chlorogensäure Gehalt um 30 % höher ausfällt als bei der Arabica, kann sie eher Magenbeschwerden und Sodbrennen hervorrufen. Außerdem steckt weit mehr Koffein in der Robusta. Und ihr höherer Gehalt an Alkaloiden ist dafür verantwortlich, dass der Kaffee häufig bitterer schmeckt.
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